ü Généralités sur la viande
ü Obtention de la viande
ü Propriétés de la viande et la valeur nutritive
ü Exemple des produits carnés et les méthodes d'obtention
ü Evolution post-mortem de la viande et valeur santé des viandes
ü Ecosystèmes microbiens des produits carnés
Ingénierie de conservation de la viande et des produits carnés
- Enseignant: Benoit Niyibizi